Pizza neapolitańska po legnicku. Formia Pizza to jedyna w Legnicy pizzeria serwująca pizzę jak w Neapolu! Zaglądamy do środka! [ZDJĘCIA]

Formia Pizza pojawiła się na mapie Legnicy w 2019 roku. Na początku niewielki lokal znajdował się przy ulicy Jaworzyńskiej. W 2020 roku został przeniesiony w nowe miejsce - na ulicę Roosevelta blisko centrum. Wtedy właśnie pizzerię przejął obecny właściciel Paweł Piwiński, wywracając swoje życie do góry nogami. Zrezygnował z dotychczasowej pracy na rzecz oddania się swojej pasji, jaką jest włoska kuchnia.

O pizzy i nie tylko rozmawiamy z właścicielem restauracji Pawłem Piwińskim, który oprócz zarządzania lokalem zajmuje się dbałością o jakość i pochodzenie składników, komponuje menu i przygotowuje pizzę, ściśle trzymając się tradycyjnej receptury z Neapolu, którą miał okazję poznać podczas wielokrotnych podróży. Pan Paweł jest prawdziwym pasjonatem włoskiego jedzenia i miłośnikiem Włoch. Zwiedził niemal cały kraj i zachwyca się ideą włoskiego stylu życia i gotowania.

We Włoszech istnieją dwa typy pizzy: rzymska (romana) i neapolitańska (napoletana). W naszej pizzerii podajemy tradycyjną pizzę z Neapolu wypiekaną w piecu opalanym drewnem - mówi nam Paweł Piwiński, właściciel Formii Pizza.

Pizza rzymska ma grubsze ciasto, jest bardziej chrupiąca i ma zaokrąglone brzegi. Jednak tradycyjna włoska pizza to właśnie ta z Neapolu. Charakteryzuje się bardzo cienkim ciastem (maksymalne 3 mm), niedużą ilością składników i mocno wyrośniętymi, wręcz nadpalonymi brzegami. I to właśnie pizza neapolitańska i sposób jej przygotowywania został wpisany na listę kulturowego dziedzictwa ludzkości UNESCO! W Formii Pizza odwzorowuje się właśnie ten typ pizzy. Warto zaznaczyć, że pizza najlepiej smakuje prosto z pieca. We Włoszech zamawianie tego typu pizzy na wynos nie jest powszechne.

Na zdjęciu poniżej po jednej stronie widać pizzę z najsłynniejszej pizzeri w Neapolu, czyli Sorbillo. Na drugim widzimy pizzę serwowaną w Formia Pizza. Mieliśmy okazję spróbować obie pizze i gwarantujemy, że nie tylko z wyglądu są niemal takie same!

Wiem, że u nas w Polsce jada się grubą pizzę z wieloma przypadkowymi składnikami, takimi jak na przykład ananas, polaną sosem czosnkowym. Tego jednak nie znajdziemy ani we Włoszech, ani w naszym lokalu. Proponujemy za to gościom smak prawdziwej, nieoszukanej włoskiej pizzy z dodatkiem oliwy. Pizza neapolitańska jest na pewno inna niż serwowana w pozostałych legnickich lokalach - tłumaczy pan Paweł.

Podpytujemy właściciela o przepis na pizzę neapolitańską. Okazuje się, że jednak jej wykonanie w domu jest niemal niemożliwe - niezbędna jest wysoka temperatura pieca opalanego drewnem, sięgająca powyżej 400 stopni! Taka pizza wypiekana jest zaledwie około 2 minut. Dłuższego czasu wymaga wyrabianie ciasta oraz jego wyrastanie (kilkanaście godzin). Ciasto ma być elastyczne i łatwe do rozciągania. Bazą klasycznej pizzy Margherity (w menu Formia Pizza nosi ona nazwę Buffon) są zblendowane pomidory, oczywiście sprowadzane z Włoch - bez przypraw ani soli. Na sos nakładamy urwane kawałki kulki mozzarelli - nie ma mowy tu o korzystaniu z wcześniej startego sera. Taką pizzę wkładamy do pieca, a po jej wyjęciu posypujemy kilkoma listkami bazylii. Proste przygotowanie, niewiele składników, za to wysokiej jakości i niepowtarzalny smak - oto sekret włoskiej kuchni.

To co wyróżnia Formię Pizzę to nie tylko typ serwowanej pizzy, ale także wybór składników. Możemy tu spróbować pizzy na przykład z mozzarellą di bufala, czyli wytwarzanej z mleka bawolego, z coppa di parme, czyli długodojrzewającą karkówką w ziołach czy ndują - kalabryjską ostrą kiełbasą.

Oprócz pizzy w menu znajdziemy włoskie przystawki, sałatki, makarony, desery oraz napoje. Wszystkie dania przygotowywane są ze składników sprowadzanych z Włoch - począwszy od mąki na pizzę, przez pomidory, szynki, sery, a kończąc na piwach i napojach prosto z Włoch. Warto dodać, że nawet sam piec do pizzy sprowadzony jest z Włoch, a także zdjęcia włoskich atrakcji zdobiące ściany, które właściciel przywiózł ze swoich podróży.

Nie ma u nas w menu pizzy ani makaronów z owocami morza. Wielu gości o nie dopytuje, jednak wiem, że w Polsce, podając na przykład pizzę z krewetkami, muszę się liczyć z tym, że krewetki będą mrożone. A to we Włoszech by nie przeszło! Włosi mają komfort bliskości morza niemal w każdym regionie i korzystania ze świeżych ryb czy owoców morza - tłumaczy właściciel.

Oprócz kompozycji z menu pizzeria proponuje tzw. pizzę miesiąca. Na fanpage’u Formii Pizza oraz Instagramie znajdziemy informacje o aktualnych promocjach (na przykład Happy Hours) i nowościach. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji wizyty w Formia Pizza, to zachęcamy Was. Warto poznać smak prawdziwej neapolitańskiej pizzy i samodzielnie zdecydować, czy wolimy taką, czy jednak z ananasem i sosem czosnkowym :)

Formia Pizza na Facebooku
Formia Pizza na Instagramie