Pieczony indyk na złoto z tradycyjnym farszem z wątróbki. Sprawdź przepis na klasyczne danie z drobiu. Tak jedzą na Święto Dziękczynienia

Pieczenie indyka to dość popularny sposób przygotowania mięsa. Najczęściej metoda przyrządzenia kojarzy się z amerykańskim Świętem Dziękczynienia przypadającym co roku na czwarty czwartek listopada. Można zainspirować się sposobem podania posiłku w Stanach Zjednoczonych i polać porcje upieczonego indyka sosem pieczeniowym lub sosem żurawinowym. Podpowiadamy przepis na indyka pieczonego faszerowanego wątróbką.

Liczba porcji: dla 10-12 osób.
Czas przygotowania: około 3 godziny.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 1 indyk,
• 200 g masła,
• 1 pęczek zielonej pietruszki,
• 20 g soli.

Farsz z wątróbki:

• 3 wątróbki z indyka (około 300 g),
• 200 g bułki tartej,
• 80 g masła,
• 6 jajek,
• 40 g posiekanej natki pietruszki,
• 10 g soli,
• 5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• 100 ml mleka.

Przygotowanie:

1. Indyka należy sprawić, umyć i dokładnie osuszyć. Z nóg należy wyciągnąć ścięgna, nacisnąć mostek i spłaszczyć tuszkę.
2. Indyka należy natrzeć solą, aby weszła w każde zakamarki mięsa.
3. W tym czasie należy przygotować farsz z wątróbki. Żółtka należy oddzielić od białek.
4. Miękkie masło należy utrzeć na puszysty krem i dodać do niego żółtka, posiekaną natkę pietruszki i zmieloną wątróbkę.
5. Następnie należy dodać mleko i bułkę tartą.
6. Farsz z wątróbki trzeba doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
7. Białka należy ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać przy pomocy silikonowej szpatułki do masy z wątróbką.
8. Powstałe nadzienie z wątróbki należy włożyć do wola indyczego i pod skórę na piersi.
9. Otwory należy zaszyć sznurkiem wędliniarskim. Tuszkę indyka trzeba uformować, wiążąc nóżki tak, aby nie odstawały od korpusu.
10. Indyka trzeba ułożyć w brytfannie na 4 łyżkach roztopionego masła. Pozostałym masłem należy dokładnie nasmarować wierzch indyka.
11. Indyka trzeba piec w piekarniku nagrzanym do 175° Celsjusza. Należy przyjąć czas 20 minut na każde 500 g mięsa i do niego dodać jeszcze 15 minut. Całkowity czas to około 1,5-2 godziny.
12. W trakcie pieczenia indyka trzeba polewać wytapiającym się tłuszczem i sokami.
13. Pieczony indyk jest gotowy do podania, gdy nabierze złotego koloru, a temperatura wewnątrz osiągnie minimum 68° Celsjusza.

Czytaj także: Delikatne pulpeciki z indyka w lekkim sosie z marchewką i koperkiem

Farsz z brzucha indyka należy podzielić na porcje i dołożyć do każdego kawałka mięsa. Faszerowany indyk świetnie smakuje z domowym sosem pieczeniowym, z zieloną sałatką, z surówką z kapusty pekińskiej lub z tradycyjną mizerią. Warto także zaserwować buraczki zasmażane wraz z purée ziemniaczanym.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: