Jest składnikiem wielu produktów. To jednak nie to samo, co w naturalnej postaci. Ten tłuszcz zawiera szkodliwe, a nawet rakotwórcze związki

Olej palmowy nie jest jednym rodzajem tłuszczu. Może pochodzić z miąższu lub pestek owoców palmy oleistej i być w rozmaity sposób przetworzony.